Richtig und gesund Grillen

gesund grillen
Die Grillzeit hat begonnen, die Jahreszeit, die mit leckerer und gesunder Kost im Garten lockt. Grillen ist gar nicht schwer, wenn ein paar Regeln beachtet werden. Gegrillt werden können unzählige Lebensmittel, nicht immer nur Fleisch. Die richtige Vorbereitung und die passende Zubereitung sind entscheidend. Selbst Vegetarier brauchen auf den leckeren Gartengrill nicht zu verzichten. (mehr …)

Wie oft darf man Fleisch essen?

Ist Fleisch gesund?Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Ob Du Schwein, Rind, Kalb, Hammel oder Lamm magst, hängt von Deinem Geschmack ab. Manche lieben Wildbret, andere können damit nichts anfangen. So geht es einigen auch mit Fisch, Geflügel, Pferdefleisch oder Innereien. Und es kommt auf das Produkt an. Schwein ist Schnitzel, Speck, Braten, Eisbein, Schinken, Filet und Hack. Alle diese Fleischerzeugnisse werden auf unterschiedliche Art zubereitet, je nachdem, ob das Fleisch in Deinem Gericht eine Haupt- oder Nebenrolle spielt.

Gesunde Ernährung mit Fleisch

Tatsächlich enthält Fleisch wichtige Vitamine, Spurenelemente und essenzielle Eiweiße, die Du bei fleischloser Kost ausgleichen müsstest, weil sonst Mangelerscheinungen auftreten. Rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Wild) enthält mehr Eisen, weißes Fleisch ist dafür magerer. Unser Stoffwechsel benötigt gewisse Nährstoffe, die ihm nur Fleisch gibt. Für Schwangere kann kompletter Fleischverzicht sogar problematisch werden, da Mutter und Kind ausreichend Eisen, Selen und Folsäure brauchen. Fleisch an sich für ungesund zu erklären ist also kurzsichtig. Ungesund sind minderwertiges Fleisch, zu viel Fett und Zucker und einseitige Kost.

Hochwertiges Fleisch ist sorgfältig abgehangen, so dass Du es schneller garen kannst. Es bleibt aromatischer und wird nicht zäh oder trocken. Gutes Fleisch erkennst Du an der typischen Farbe: rosa bis hellrot beim Kalb, mittelrot beim Rind, beim Schwein hellrot, beim Lamm zartrot mit weißlichem Fett. Es schrumpelt in der Pfanne nicht zusammen. Du erkennst an der Struktur der Muskelfasern die Festigkeit. Alles in allem soll Fleisch frisch sein, angenehm riechen und wenig Flüssigkeit austreten lassen.

Auf die Zubereitung kommt es an

Beim Dünsten oder Dämpfen auf niedriger Temperatur, z. B. im Vakuumbeutel, erhältst Du Vitamine und Geschmack besonders schonend. Fett ist ein Qualitätsmerkmal, es lässt Fleisch beim Braten, Grillen oder Schmoren saftig bleiben. Es ist ein guter Geschmacksträger und spart zusätzliches Bratfett, aber für die schlanke Linie musst Du es nach der Zubereitung ja nicht unbedingt mitessen. Entscheidend ist die Menge. Vollwertige, gesunde Ernährung mit zwei bis drei Portionen Fleisch pro Woche ist okay, wenn Du dazu ausreichend Obst, Gemüse und Vollkornprodukte verzehrst. Wenn Du Fleisch in Maßen isst, genießt Du gesund.

Bild: Rolf Handke  / pixelio.de

Gesundes vom Grill

gesund grillenDie Grillsaison erwacht langsam wieder aus dem Tiefschlaf – in einigen Wochen dürften bereits ein wenig frühlingshaftere Temperaturen herrschen als aktuell. Denn nur eingeschweißte Griller begeben sich auch in der kalten Jahreszeit hinaus in den Garten und frönen in Mantel und Decke gehüllt der Leidenschaft des Grillens – während andere sich lieber den Elektrogrill auf den Wohnzimmertisch stellen und warten, bis im Sommer die Temperaturen nach draußen locken. Dann kann der Holzkohlegrill angeschmissen werden, ohne dass gefroren werden muss, während man darauf wartet, dass das Fleisch gut durchbrät. (mehr …)

Rinderfilet mit grüner Beilage

Rinderfilet

Ich bin ein bekennender Fleischliebhaber, muss ich zugeben. Und irgendwie hat uns (mich und meinen Freund) beim

letzten Einkaufen die Fleischlust überfallen und zwei leckere Rinderfiletstückchen sind uns ins Auge gefallen. Ja, preislich etwas, was man nicht oft kaufen kann und sollte (aber gern würde..), aber wir wollten es mal ausprobieren. Sind auch gerade in einer wir-probieren-etwas-niveauvolleres-zu-kochen-als-nur-Nudeln-und-Co-Phase. (mehr …)

Kohlsuppe Tag 2 – ich will Fleisch

Heute gab es zwei Teller Kohlsuppe, wurde auch satt, hatte aber das Verlangen nach einem Stück Fleisch oder ähnliches. Abends konnte ich nicht wiederstehen und habe eine Handvoll rohe Champignons gegessen, die zählen doch auch zum rohen Gemüse, oder? Ich musste einfach irgendwas anderes essen, ist schon schwer genug meinem Freund dabei zuzusehen, wie er genüßlich diesen leckeren Salat ißt, da wollte ich doch auch was davon haben.
Habe ich heute geschummelt? Ja, leider. Hatte da diesen offenen Pfirsich Light Eistee, das ich am Wochenende nicht geschafft habe weg zu trinken. Da hat das Teufelchen in mir gesagt, dass es weg muss. Ich kann Lebensmittel, in diesem Fall Getränke, nicht einfach so stehen lassen oder wegschmeißen, das schlechte Gewissen würde mich aufressen. Also hoffe ich, dass es nicht zwei Kilo mehr statt weniger werden. Gemerkt vom Abnehmen habe ich bis jetzt auch noch nix, aber ist ja auch erst der 2. Tag.

Für heute war´s das erstmal mit dem Essen.

Deine Natalija