Nach Rezept kochen, macht jeder.

rezeptbuchManch einer stuft sich selbst als kreativen Koch ein und würde nie ein Rezept verwenden. Die Mehrheit aber nutzt Rezepte, ob regelmäßig oder nur, wenn Besuch erwartet wird. Rezepte sind, so hat es einmal ein Chefkoch formuliert, etwas für die nicht ganz so Begabten. Das ist sicher die Mehrheit, denn die genaue Zusammensetzung, die richtige Mehl-, Butter-, oder Gewürzmenge zu treffen, bedarf schon einiger Erfahrung – es sei denn, man kocht immer dasselbe Gericht.

Für alle anderen sind Rezepte wie eine Bedienungsanleitung, die sie sicher zum Ziel führt. Das berühmte „man nehme“, das Rezepte einleitet, ist schon der erste Schritt, denn anhand dessen kann man gezielt einkaufen. Einfache oder komplizierte Rezepte sind, wenn man alle benötigten Zutaten beisammen hat, ein Kinderspiel, denn man muss die Rezepte nur genau und Schritt für Schritt befolgen, dann gelingen sie.

Rezepte sind übrigens auch für Kinder schon eine nette Idee. Ihr eigenes Kochbuch, Vorschläge für Lieblingsessen, die sie den Freunden kredenzen können, Spaghetti Pesto, überbackene Kartoffeln, Rezepte bringen es. Nur wer sich schon ganz sicher ist, kann ohne Rezepte auskommen, ansonsten gilt: Sicher ist sicher.

Rezepte sind aber auch als Anregung gut. Wer eine Sammlung Rezepte hat, zu einem Thema oder einer Produktkategorie, also Pastarezepte oder Mediterranes, kalorienarme Gerichte, kann sich davon wunderbar inspirieren lassen. Ein Buch durchgeschaut, hmm, was man da so alles findet, Gerichte, die schon die Großmutter liebte, neben ganz modernen Gerichten, in denen exotisches Gemüse, das es erst seit kurzem zu kaufen gibt, enthalten sind. Herrlich, so kann man in der Phantasie schon einmal eine kulinarische Reise antreten, dann geht es an die Umsetzung, der man die Dekoration des Esstischs hinzu gesellen kann. Das ist ein Vergnügen, und wer sich Zeit nimmt, wird merken, dass ein gemeinsames schönes Essen sehr viel mehr als nur simple Nahrungsaufnahme bedeutet: Geselligkeit, Muße, Genuss.

Bild: Heinz Ober / pixelio.de

Der Krapfen ist die Süßspeise in der fünften Jahreszeit

faschingskrapfen Barbara Eckholdt  pixelio.deFasching, Fastnacht oder Karneval, egal wie man die fünfte Jahreszeit auch nennt, ist nicht nur die Zeit der Narren sondern auch die der leckeren Krapfen oder auch Berliner genannt. Das luftige Gebäck, je nach Region aus Backteig, Brandteig oder Hefeteig wird nicht gebacken, sondern in heißem Fett frittiert. Der Teig-Rohling schwimmt auf dem Fett, darum wird er zuerst auf der einen dann auf der anderen Seite frittiert. Zum wenden benutzt man am besten Holzstäbchen, welche man bei den Küchenutensilien findet, damit bleibt die Form des Krapfens erhalten. Nach dem frittieren wird der Krapfen mit einer Füllung versehen. Je nach Geschmack kommen hier z.B. Hagebutten-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade zum Einsatz. Aber auch Vanillecreme oder eine Schokofüllung sind möglich. Ab und an erwischt man auch einmal einen Krapfen der mit Senf gefüllt ist, dies dient nicht dem kulinarischen Genuss, sondern vielmehr der Belustigung zu Fasching.
Zum Schluss erhält der Krapfen noch einen Überzug. Entweder wird er klassisch mit Puderzucker bestreut, in Zucker gewälzt oder aber auch mit Schokolade bestrichen. Wie auch bei der Füllung hat jeder hier seine Vorlieben.

Und hier noch ein leckeres und schnell zubereitetes Rezept, am besten gleich in das Notizbuch schreiben:
250 ml Wasser
5 EL Öl (Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz
150 g Mehl
4 Ei(er)
75 g Rosinen
1 TL Puderzucker
Fett zum Frittieren

Zuerst wird das Wasser mit dem Sonnenblumenöl und dem Salz in einem Topf zum kochen gebracht. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzugeben und zu einem Teig kneten. Anschließend kommt der Topf wieder auf den Herd und der Teig wird solange gerührt, bis er sich vom Topfboden löst. Der Teig kommt dann in eine Rührschüssel und es wird ein Ei untergerührt. Den Teig gut abkühlen lassen und drei Eier nacheinander unterrühren. Jetzt noch die Rosinen untermischen. Mit zwei Löffeln kleine Klöße abstechen und im Frittierfett ausbacken. Je nach Größe genügt hier meist eine Minute pro Seite. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Durch die Rosinen kann auf eine Füllung verzichtet werden. Wer die Krapfen trotzdem füllen möchte, kann dies am besten mit einem Spritzbeutel erledigen. Dann noch die Krapfen mit Puderzucker bestäuben und fertig.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 20 Minuten.

Bild: Barbara Eckholdt / pixelio.de

Risotto mit Champignons

RisottoRisotto ist schnell und einfach, und kann je nach Geschmack individuell zubereitet werden. Das Grundrezept besteht aus Risottoreis, der mit klein geschnittenen Zwiebeln in Fett angedünstet und mit Brühe aufgekocht wird, bis der Reis eine breiartige Konsistenz erreicht.

Unter ständigem Umrühren wird der Reis leicht angebraten, der sollte aber keine Farbe bekommen. Danach immer wieder z.B. mit Hühnerbrühe aufgießen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und bissfest ist. Zwischendrin habe ich anstatt der Brühe etwas Weißwein untergemischt, das gibt dem Ganzen noch eine extra Note. Nicht vergessen, das Risotto muss ständig gerührt werden. Zwischenzeitlich werden Champignons geviertelt und in der Pfanne leicht angebraten und gewürzt. Kurz bevor das Risotto schon fertig und noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist, werden die Champignons untergerührt. Ist die Brühe aufgesaugt, gibt man etwas Parmesan hinzu. Alles miteinander vermischen und etwas stehen lassen, damit der Parmesan schmilzt. Wer keine Champignons mag, der kann auch Steinpilze, Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte hinzufügen. Ein schnelles, leckeres Gericht und eine gute Alternative zum normalen Reis. Denn Risotto braucht keine zusätzliche Beilage.

Das Risotto habe ich zum ersten Mal gekocht und habe mir die Finger abgeleckt, so lecker fand ich das ;-).

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